天天快报!拾味睢宁|爱上它,始于颜值,终于味蕾!

睢宁县广播电视台   2023-04-23 02:30:19

食色生香,睢宁味道。


(相关资料图)

《拾味睢宁》

每周六晚,我们与同样热爱美食、

热爱生活的您一道,

穿梭于睢宁的大街小巷,

拾得珍贵的味道宝藏,品味小城里的人间烟火。

每一年,到了什么季节,吃什么,在食物中感受季节变换,是一件很让人期待的事。

四月,是一个温暖和快乐的季节,杏花和桃花谢了,槐花闪亮登场。

槐树是特产于中国的古老树种。在民间一直流传着这样的民谣:“问我祖先来何处?山西洪洞大槐树,问我老家在哪里?大槐树下老鸹窝。”说的是山西移民的历史。

因此,大槐树和老鸹窝就成了移民惜别家乡的标志。槐树也就成了移民们怀祖的寄托,所以移民们到达新地建村立庄时,多在村中最显要的地方,或宅前屋后种植上一棵槐树,以此表达对故土祖先的怀念之情。

小时候,生活在农村,门前屋后,农田地旁,总会种上几棵槐树。阳光倾泻在大地上,田埂上十几棵高耸的槐树迎风屹立,空气中弥漫着清香气息,雪白的槐花挂在树枝上,争相怒放,在蓝天丽日的映衬下格外亮眼。

每年槐花放香季节,经常有小儿唱着顺口溜:“小娃娃,做钩搭,做好钩搭钩槐花。槐花蒸成疙瘩饭,吃得人人笑哈哈。”一边唱,一边钩下一朵朵鲜嫩的槐花。采得槐花后,先将其淘净,拌上面粉,再加上适量的盐、五香粉,放进锅中蒸熟。食用时调上香油、蒜水,味道清香可口。

蒸槐花

槐花饼是北方地区常见的传统小吃。槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,槐花饼入口甘甜,满嘴留香。有诗贴切咏颂槐花之香:“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。”

四月下旬,槐树已经陆续开花。小时候,每到这个时节,奶奶就开始用鲜槐树花做饼。“做槐花饼要用鲜槐花的花苞,不能用盛开的大朵槐花,因为花苞更嫩更香。”这是多年做饼得出的经验。

记忆中,钩槐花是孩子们的事儿,做槐花饼是奶奶的事儿。鲜嫩的槐花和鸡蛋一起打碎、搅拌均匀,乳白色的槐花在金黄的蛋液中摇曳,甚是好看。搅拌好后放在一旁,开始把泡好的粉丝切成3厘米的小段,又撒上一把淀粉揉搓起来。一切准备就绪,起锅烧油,倒鸡蛋液入锅,摊开、翻炒。直至粉丝炸脆,槐花饼也就熟了。

槐花饼

外焦里嫩的槐花饼,一口下去,香气四溢。多余的槐花,还能凑个鸡蛋,做槐花蛋汤,不用炒菜,这一顿,都是美美的。

感谢大自然的慷慨馈赠。

槐花蛋汤

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总监制丨鲁晓波

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