1、蜜汁腊肉
2、材料:猪肉馅250克,酱油和淡酱各5勺,料酒2勺,黑胡椒1勺,鸡精2勺,白糖5勺。
3、做法:将肉末剁成肉末,将肉末放入盆中,加入所有调料,单向搅拌,腌制15分钟。把锡纸铺在案板上,然后把腌制好的肉末分成三四份,一份放在铺好的锡纸上,盖上保鲜膜,再用擀面杖把肉末擀成0.5cm厚的薄片。烤箱预热180度,去掉肉片的保鲜膜,将卷好的带锡纸的肉片放入烤箱。烤15分钟取出。一定要趁热把肉片从锡纸上拿下来,不然凉了就粘了,很难拿。取出胸肉,放凉,切成同样大小的钻石。
【资料图】
4、苹果、玉米、胡萝卜和瘦肉
5、材料:苹果2个,胡萝卜2-3根,玉米段5个,瘦肉500g,蜜枣2个,洋葱段,料酒,盐。
6、做法:锅中水烧开,放入葱,料酒,瘦肉切块,焯水,去血沫,沥干备用。每个苹果切成四块去核;胡萝卜去皮,切成滚刀片,玉米洗净备用。在汤锅中加入瘦肉、苹果丁、玉米丁、胡萝卜丁、蜜枣,煮1小时。时间到了,拿今天要喝的量,往汤碗里放盐。不要在汤锅上撒盐,否则下次加热后汤的味道会大打折扣。
7、宫保肉丁
8、材料:瘦猪肉200克。
9、调料:鸡蛋清30g,辣椒(红、尖、干)3g,葱3g,白蒜3g,姜3g,花生油50g,料酒3g,白糖3g,酱油5g,香油2g,豌豆淀粉5g,醋3g。
10、做法:先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上纵横刀,切成1.5cm见方的方块,加入少许蛋清和淀粉,拌匀。将拌好的猪肉放入温热的油中炸熟(四五成热),用筷子搅拌猪肉使其分离,炸约2分钟,然后取出猪肉。将辣椒切成粉,放入油锅中,放入姜片、葱、蒜,先炒,再放入料酒、酱油、糖和少量醋,炒至糖融化,倒入猪肉,炒半分钟,出锅时淋些香油。
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